Al viajar a la ciudad de Morelia, una de las delicias más emblemáticas de la tradición culinaria es el Gaspacho Moreliano. La combinación de fruta, queso, cebolla y chile es difícil que sea aceptada por un paladar no local, sin embargo se ha vuelto un favorito entre los morelianos, y muchas veces de foráneos. Comida callejera por defecto, se desconoce su evolución histórica y la importancia que en realidad tiene como símbolo cultural. La investigación buscará dar con la raíz para lograr un mejor conocimiento de este pequeño fragmento de identidad mexicana y moreliana, además de su cualidad endémica. 

Pero… ¿cómo surgió? ¿Cómo llegó hasta nuestro paladar? Sinceramente, esas no son preguntas que nos detenemos a reflexionar mientras nos deleitamos con la jugosa fruta, pero como parte de la riqueza cultural michoacana, es información que en algún momento sería bueno conocer.

Aquí te llevamos de paseo a descubrir un poco.